〜自家製パンチェッタシリーズ第一弾〜 「1ヶ月で出来る自家製パンチェッタの本格熟成レシピ」 |
<作り方>其の1 | |
1.仕込み1日目。
今回用意した豚バラ肉は近所のジャスコで 購入したアメリカ産(100g当り¥77)のもの。 今回は一寸多めの2,164gで¥1,666也。 |
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2.仕込み1日目。 扱い易い様に豚バラ肉を半分(約1kgずつ)に 切り分ける。 これは後述する脱水シート「ピチットシート」の サイズ(約25×35cm)に合わせる為。 |
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3.仕込み1日目。
フォークを使って豚バラ肉の表面にしっかり 穴を開けておくと、塩の漬かりが良くなる。 |
<材 料> |
<作り方>其の1
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