今回用意した豚バラ肉は近所のジャスコで

購入したアメリカ産（１００ｇ当り￥７７）のもの。

今回は一寸多めの２,１６４ｇで￥１，６６６也。

２．仕込み１日目。

扱い易い様に豚バラ肉を半分（約１ｋｇずつ）に

切り分ける。

これは後述する脱水シート「ピチットシート」の

サイズ（約２５×３５ｃｍ）に合わせる為。

フォークを使って豚バラ肉の表面にしっかり

穴を開けておくと、塩の漬かりが良くなる。