バットから肉を取り出した状態。

バットの底に敷いたクッキングペーパーが

肉から染み出たドリップで濡れているのが

分かる。

自家製パンチェッタ作りの秘密兵器である

脱水シート「ピチット」と食品消毒用

アルコールスプレー「アルタン」の２アイテム。

ちなみに「アルタン」はアルコール濃度８０％

の強力なもの。

先ず脱水シート「ピチット」１枚をトレーの

上に広げる。

ピチットの紹介はココ。